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Küchenmühlen für frischen, vollen Geschmack
Kaffee mit vollem Aroma, Marmelade aus dem eigenen Garten – Küchenmühlen sind deine Assistenten zum Mahlen und Pürieren. Wo Löffel und Sieb oder Mörser und Stößel nicht mehr mitkommen, machen sie Selbstgemachtes und Genuss auf hohem Niveau einfach. Hier bekommst du einen Überblick, welche Mühlen deine Küche vervollständigen.
Volles Aroma mit frisch gemahlenen Zutaten
Kaffee und Gewürze, Mehl und sogar Kartoffelpüree sind fertig gemahlen im Laden erhältlich. Warum also selbst mit Küchenmühlen mahlen oder pürieren? Die Antwort liegt in der Natur der Stoffe, die für den komplexen, runden Geschmack von frischen Lebensmitteln verantwortlich sind. Sie zerfallen an der Luft binnen kurzer Zeit. Bei Fertigprodukten zerstört die Herstellung viele Geschmacksstoffe. Übrig bleibt ein Geschmack aus wenigen Nuancen, der im Vergleich zum vielfältigen Aroma von frisch gekochten Gerichten fade und flach wirkt.
Kaffeemühlen
Frischer Kaffee mit kräftigen Geschmacksnoten, der weder bitter noch sauer schmeckt: Eine gute Mühle trägt dazu sehr viel bei. Denn Kaffee oxidiert nach dem Mahlen binnen weniger Minuten. Kaufst du ihn in ganzen Bohnen und mahlst ihn vor jeder Zubereitung frisch, ist das ein sicherer Weg zu gutem Kaffee.
Elektrische oder manuelle Kaffeemühle?
Für überzeugte Hobby-Baristas und Kaffee-Puristen ist eine manuelle Kaffeemühle ein Werkzeug, das zur Zeremonie der Kaffeezubereitung gehört wie die Auswahl der richtigen Tasse. Die wenigen Minuten für das Mahlen sind Teil der Zeit, die du dir für eine gute Tasse Kaffee nimmst. Bereitest du hingegen häufig Kaffee für mehrere Menschen zu, lohnt sich eine elektrische Mühle.
Bei beiden ist das Mahlwerk das Herzstück des Geräts. Ein hochwertiges Mahlwerk aus Keramik oder Stahl sorgt für gleichmäßiges Mahlgut und schont das Aroma. Mehrere Mahleinstellungen erlauben dir, den Mahlgrad auf die Zubereitungsart abzustimmen: Für Espresso mahlst du die Bohnen fein, für Filterkaffee etwas gröber und mittelgrob für die Zubereitung in der Drückerkanne. Cold Brew Coffee bereitest du in einem großen Behälter mit grob gemahlenem Kaffee zu.
Die Passiermühle: eine vielseitige Helferin
Konfitüre aus dem eigenen Garten, feines Kartoffelpüree oder selbst gemachter Hummus: Diese Gerichte erfordern häufig Pürieren oder Passieren durch ein Sieb. Passetout oder Flotte Lotte heißt das Gerät, das dir diese mühsame Arbeit erleichtert. Eine exzellente Passiermühle besitzt mehrere Scheiben mit unterschiedlich feinen Siebeinsätzen für die perfekte Konsistenz. Mit einem ausreichend großen Modell gelingt das Passieren, bevor Pürees oder Soßen kalt werden.
Mühlen für Salz, Pfeffer und Gewürze
Für Gewürze gilt dasselbe wie für Kaffee: Frisch gemahlener Pfeffer besitzt ein reichhaltiges Aroma, während Pfeffer aus dem Pfefferstreuer Schärfe und sonst wenig aussagekräftige Würze auf den Tisch bringt. Neben Pfeffer und grobkörnigem Meersalz mahlst du andere getrocknete Gewürze in einer guten Gewürzmühle, zum Beispiel Kreuzkümmel, Kardamom, Nelken oder getrocknete Chilis. Ist das Mahlen per Hand zu anstrengend, versorgt dich eine batteriebetriebene Pfeffermühle auf Knopfdruck mit frischem Pfeffer. Bei allen Gewürzmühlen ist ein verstellbares Mahlwerk ein Qualitätsmerkmal; mit diesem gelingt die Fleischmarinade mit grob gemahlenem Pfeffer ebenso wie die sämige Soße mit dem Hauch Schärfe.
Getreidemühlen
Ob du glutenhaltiges Getreide meidest oder gerne Müsli mit Getreideschrot isst: Selbst gemahlenes Mehl bringt vollkommen neue Optionen in deine Küche. Eine Küchenmühle, die Hafer, Hirse oder Reis verarbeitet, ist als Zubehör zu erstklassigen Küchenmaschinen erhältlich. Welche Getreidesorten deine Mühle bearbeiten kann, entnimmst du den Herstellerangaben – Mais, Hülsenfrüchte und Ölsaaten stellen manche Modelle vor zu große Herausforderungen.
Mühlen reinigen
Jedes hochwertige Küchengerät profitiert von regelmäßiger Pflege – auch die Küchenmühlen. Der wichtigste Schritt dazu ist das Reinigen des Mahlwerks. Reste von altem Mahlgut setzen sich gerne fest und beeinträchtigen den Geschmack. Die genaue Anleitung für das Reinigen entnimmst du der Betriebsanleitung; sie ist für jede Mühle unterschiedlich.
Eine Küchenmühle gestaltet viele Arbeitsschritte beim Kochen und Backen einfacher und angenehmer. Sie sorgt für Frische und vollen Geschmack. Entdecke jetzt die Auswahl im Onlineshop und lasse dir deine neue Mühle liefern!
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