Ideen für den Osterbrunch

Die verführerische Auswahl und die appetitlich angerichteten Speisen sorgen dafür, dass die Gäste beim Osterbrunch gern die Zeit vergessen. Ein Brunch sollte bestimmte Grundkomponenten bieten – und die werden um typisches Essen zu Ostern ergänzt.

• Beginnen wir mit den kalten und warmen Getränken – neben Kaffee und Tee darf Kakao oder heiße Schokolade auf den Tisch, beim Osterbrunch mit Kindern auch Milch. Wasser mit und ohne Kohlensäure, frische Obst- und Gemüsesäfte runden die Frühstücksbar ab.
• Brot in großer Auswahl bildet bei einem Brunch die Basis: herzhafte Brote und süße Brötchen, genauso wie Croissants und Plunderteilchen. Vor allem leichte Hefebrote gelingen im eigenen Backofen, alternativ werden sie zum Aufbacken angeboten und kommen dann warm und duftend auf den Tisch.
• Als Aufstriche und Beläge bieten sich Butter, Hüttenkäse und Frischkäse, Honig, Marmeladen und Konfitüren, Schokoladencreme, außerdem Wurst und Käse an.
• Mit hübsch aufgeschnittenem Gemüse wie Paprika, Tomaten, Frühlingszwiebeln oder Karotten kommt eine weniger kalorienreiche Gruppe von Lebensmitteln hinzu. Frisches Obst leistet dem Gemüse Gesellschaft.

Diese Ideen für einen Osterbrunch lassen sich das ganze Jahr über auftischen – zu Ostern kommen typisch österliche Speisen hinzu. Was darf bei einem Osterbrunch nicht fehlen? Nun, vor allem Eierspeisen und Gerichte, mit denen sich ausgeblasene oder gekochte Eier gut verwerten lassen.

Letztere können für Kuchen und Gebäck genutzt werden – mit Eigelb und Eiweiß gelingen fluffige Waffeln, direkt am Tisch gebacken. Pochierte Eier oder Egg-Bites mit Kräutern in Muffinformen sind eine willkommene Abwechslung. Und einen Teil der bunten Ostereier nutzen geschickte Bäcker oder Bäckerinnen für Hefebrote – in die beliebte Zopf- oder Kranzform werden farbige Eier dekorativ eingesetzt. Die Herstellung ist gar nicht so schwierig, und auf dem Tisch ist ein solches Brot dann ein echter Blickfang, den die Gäste garantiert bestaunen.

Warme Speisen, die zusätzlich gereicht werden, machen den Osterbrunch mittagstauglich. Sehr beliebt sind Suppen. Sogar ein österlicher Braten lässt sich in den Brunch integrieren: Während in manchen Haushalten ein Lammbraten auf den Tisch kommt, ist es andernorts ein mit Honig glasierter Schinken oder vielleicht Fisch.

Osterbrunch mal anders? Auch das kann Thema sein, wenn die eigenen Ernährungsgewohnheiten oder die der Gäste die klassischen Ostergerichte ausschließen. Selbst für eine überwiegend vegane oder vegetarische Gästeschar lässt sich ein vielfältiger Brunch auftischen: Brotaufstriche und Brotbeläge, warme Häppchen wie Falafel oder Bratlinge und „Milch“-Produkte aus Soja, Mandeln oder Hafer werden dank der vielen Rezeptideen aus dem Internet schnell für das Osterfest gestylt.

Mit ein wenig Planung bleibt von deinem Osterbrunch nicht allzu viel übrig, und die Reste können noch verwertet werden. Einen Teil der Speisen gibst du am besten den Gästen mit – dazu gehören Obst und Gebäck, das frisch am besten schmeckt. Wenn die notwendigen Behälter bereitstehen, sind sie schnell verpackt.

Brot und Brötchen lassen sich einfrieren und später in der Mikrowelle oder im Backofen wieder aufbacken – dann schmecken sie so gut wie frisch. Wurst und Käse kommen für das Frühstück der kommenden Woche in Aufbewahrungsbehälter im Kühlschrank.

Selbst die warmen Speisen lassen sich mit dem Blick auf die spätere Wiederverwendung zubereiten. So schmecken Suppen oder leichtere Eintöpfe nach dem Erwärmen manchmal sogar noch besser. Ein kalter Osterbraten wird aufgeschnitten zum Mittagessen am Ostermontag.