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Deckel
Deckel komplettieren Töpfe und Pfannen oder andere Küchenhelfer. Sie halten spritzendes Fett und blubbernde Flüssigkeiten im Gefäß und erleichtern das punktgenaue Garen. Das Auflegen und Abnehmen des Deckels ist bei vielen Rezepten ein wichtiger Bestandteil der Abläufe. Geeignete Deckel in vielen Ausführungen werden separat angeboten.
Deckel drauf beim Kochen und Braten
Ohne Deckel läuft kaum eine Zubereitung in der Küche ab – aus gutem Grund. Die Abdeckung von Pfannen, Töpfen oder Brätern verhindert nicht nur das Entweichen von Dampf oder Fettspritzern. Der Deckel hilft dabei, den Garprozess zu regulieren, indem er Feuchtigkeit im Behältnis behält – oder auf Wunsch austreten lässt. Natürlich hast du deine Töpfe irgendwann zum größten Teil mit den passenden Deckeln gekauft, doch durch Umzüge und Beschädigungen gehen sie im Laufe der Zeit verloren. Wie praktisch, dass du Deckel nach deinen Wünschen nachkaufen kannst. Angeboten werden sie in unterschiedlichen Materialien und auch für bestimmte Verwendungszwecke. Auch der Verschluss variiert. Auflagedeckel liegen flach auf dem Topf und werden locker durch einen Wulst auf der Unterseite gehalten. Steckdeckel halten durch eine innenliegende Leiste besonders dicht.
Die beliebtesten Materialien für Deckel
Topfdeckel müssen gut schließen und sich einfach handhaben lassen. Gefragt sind deshalb formstabile, hitzebeständige Werkstoffe, die nicht allzu viel wiegen. Resistent gegen hohe Temperaturen sollte auch der Griff sein. Ganz oben auf der Hitliste liegen Deckel aus den folgenden Materialien.
Edelstahl
Edelstahl rostet nicht und läuft nicht an. Das robuste, pflegeleichte Material macht dir lange Freude und begeistert mit seiner attraktiven, eleganten Optik. Deckel findest du vollständig aus Edelstahl, alternativ wird Stahl für die Einfassung beispielsweise von Glasdeckeln genutzt.
Aluminium
Alu ist leichtgewichtig und preisgünstig. Deckel dieser Art passen perfekt zu einfachen Töpfen und zum Campinggeschirr. Sie erfüllen ihren Zweck, ohne ein Loch in deinen Geldbeutel zu reißen.
Glas
Attraktiv und praktisch sind Glasdeckel, denn du kannst einen Blick auf den Fortschritt der Speisen werfen, ohne den Deckel abzunehmen. Eine kleine Öffnung lässt den Dampf austreten: So beschlägt der Glasdeckel nicht allzu sehr.
Kunststoffe
Silikon kann einen Anteil am Deckel haben – vor allem, wenn er mehrere Topfgrößen abdecken soll. Die sogenannten Universaldeckel bringen dies durch eine gerillte Silikonfläche zustande. Kunststoffe werden außerdem für die Griffe verwendet.
Besondere Deckel für spezielle Einsätze
Von der schlichten Abdeckung reicht das Spektrum der Deckel bis zu Modellen mit „Superkräften“ – beispielsweise Brathauben. Diese Deckel bändigen spritzendes Fett, bringen es aber zugleich fertig, dass Kondenswasser nicht in die Pfanne zurückläuft. Das verhindert, dass aus den geplanten knusprigen Bratlingen eine weiche Masse wird. Brathauben sind höher gewölbt, meist konisch, und weisen hoch oben eine weite Öffnung auf. Feuchtigkeit entweicht, Fett bleibt drinnen und das Resultat kann rundum überzeugen.
Eine Alternative zur Brathaube ist ein Spritzschutz – eigentlich ein sehr engmaschiges Sieb, das flach auf der Pfanne aufliegt und ganz ähnlich funktioniert. Zu den Spezialdeckeln, die die Umsetzung leckerer Rezepte erleichtern, gehören auch solche für Bräter und Auflaufformen, die mit in den Backofen dürfen. Nützliche Allrounder sind sogenannte Universaldeckel. Ihre Silikonumrandung passt sich verschiedenen Topfgrößen an.
Andere wichtige Deckel in der Küche
Nicht nur Töpfe nutzt du mit einem Deckel effektiver, auch andere Behälter brauchen eine Abdeckung. Dazu gehören Einmachgläser – für Gläser mit Metalldeckel wird empfohlen, die Deckel für jeden Einkochvorgang zu wechseln. Im passenden Durchmesser kaufst du sie im Mehrfachpack.
Auch Vorratsbehälter brauchen dicht schließende Deckel, um den Inhalt trocken, frisch und frei von Schädlingen aufzubewahren. Sie werden allerdings in der Regel im Set zusammen mit ihren Deckeln und in unterschiedlichen Größen angeboten.
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